私たちの生活や風土が違えば食物も変わり、毎日の銅の摂取量には最低1ｍｇ、最高でも10ｍｇほどの幅があると推測されています。一般にヒトは家畜より耐性が高く、また、少なければ保留し、多ければ排泄をうながすホメオスタシスの働きが優れているようです。色々な食材の分析例ではつぎのような結果が得られています。
これらの食品の中から銅を補い、健康に生きるための必須成分として利用している。
| 食 品 | 水分 ％ |
銅含有量 | 食 品 | 水分 ％ |
銅含有量 | ||
| 乾燥基準 （ 100°) mg/kg |
新鮮材 mg/kg |
乾燥基準 （ 100°) mg/kg |
新鮮材 mg/kg |
||||
| にしん | 77.6 | 11.1 | 2.5 | 桃 | 3.9 | 12.6 | 12.1 |
| 海老 | 81.1 | 38.8 | 7.3 | 林檎（グリーチング、りんごの一種） | 82.5 | 4.6 | 0.8 |
| 鯖 | 77.6 | 15.4 | 3.4 | 林檎（りんごで作ったプデｲング） | 83.9 | 7.5 | 1.2 |
| 牡蠣 | 87.5 | 245.8 | 30.7 | 杏 乾燥杏 | 40.7 | 6.2 | 3.7 |
| すずき | 80.4 | 18.7 | 3.7 | アスパラガス | 91.8 | 17.2 | 1.4 |
| かます | 72.5 | 12.3 | 3.4 | バナナ | 75.4 | 8.5 | 2.1 |
| 鮭 | 75.7 | 7.8 | 1.9 | 豆 ベニバナインゲン | 12.4 | 7.4 | 6.5 |
| シャド（鰊の１種） | 69.8 | 7.7 | 2.3 | リマ豆 | 12.3 | 9.8 | 8.6 |
| 食用こえび | 70.4 | 14.4 | 4.3 | 種子の白いインゲン豆 | 14.2 | 8.0 | 6.9 |
| 鱒 | 70.9 | 10.3 | 3.3 | 英豆 | 91.4 | 12.0 | 1.0 |
| White Fishe（鮭の１種） | 79.8 | 9.7 | 1.9 | 牛肉 脳 | 82.6 | 12.0 | 2.1 |
| 小麦 そば | 9.0 | 7.7 | 7.0 | 腎臓 | 81.1 | 6.0 | 1.1 |
| グレイアム式小麦粉 | 6.5 | 5.2 | 4.9 | 肝臓 | 71.6 | 75.7 | 21.5 |
| patent（小麦粉の等級を示すもので極上等品） | 8.9 | 1.9 | 1.7 | 肺 | 80.3 | 11.4 | 2.2 |
| ライ麦粉 | 6.4 | 4.4 | 4.2 | 膵臓 | 80.0 | 4.0 | 0.8 |
| 葡萄（白ぶどう）malaga産 | 79.6 | 4.8 | 0.9 | 脾臓 | 76.8 | 6.0 | 1.4 |
| gapefrnit（ザボンに類する北米南部の果実） | 92.8 | 4.8 | 0.3 | ビフテキ 腿部の肉 | 75.1 | 3.0 | 0.8 |
| 葡萄ジュース | 96.0 | 5.3 | 0.2 | 丁状骨 | 74.0 | 4.7 | 1.2 |
| ヒツﾕリーの実（くるみの１種） | 2.9 | 14.7 | 14.3 | 甜菜 緑色糖蜜 | 90.3 | 9.3 | 0.9 |
| 豚肉 肝臓 | 68.7 | 20.8 | 6.5 | 甜菜 | 83.5 | 11.5 | 1.9 |
| ひきわりとうもろこし（かゆに用いる） | 7.5 | 2.0 | 1.9 | くろいちご | 84.1 | 10.0 | 1.6 |
| かゆキャベツ | 90.7 | 15.0 | 1.4 | 木イチゴ | 82.8 | 8.0 | 1.4 |
| 仔牛 Ｃｈｏｐｓ（厚切りの肉片） | 54.2 | 9.1 | 4.2 | こけもも類の果実 | 81.3 | 6.0 | 1.1 |
| レモン | 96.0 | 10.2 | 0.4 | もみ・ふすま | 6.5 | 6.2 | 5.8 |
| レタス | 96.6 | 11.6 | 0.4 | 白パン | 35.0 | 5.2 | 3.4 |
| レタス 葉 | 94.4 | 11.3 | 0.6 | 芽キャベツ（甘藍） | 87.4 | 8.2 | 1.0 |
| 牛乳 | 87.5 | 1.2 | 0.15 | 西洋くるみ | 3.0 | 12.1 | 11.7 |
| 糖蜜 | 26.2 | 26.2 | 19.3 | キャベツ | 92.6 | 6.8 | 0.5 |
| 松茸 | 71.2 | 61.7 | 17.9 | 仔牛 脳 | 76.8 | 7.5 | 1.8 |
| オートミール | 6.4 | 5.4 | 5.0 | 仔牛 肝臓 | 73.2 | 164.4 | 44.1 |
| オリーブ | 77.0 | 14.7 | 3.4 | まくわうり | 90.5 | 6.1 | 0.6 |
| オレンジ | 87.6 | 6.4 | 0.8 | 人参 | 90.1 | 8.1 | 0.8 |
| パセリ | 87.6 | 17.3 | 2.1 | カリフラワー | 91.4 | 16.5 | 1.4 |
| parsnip（アメリカぼうふう） | 82.7 | 7.0 | 1.2 | セロリー | 94.0 | 2.0 | 0.1 |
| 南京豆 | 2.0 | 9.7 | 9.6 | チーズ 米国製 | 32.3 | 2.6 | 1.8 |
| 青えんどう豆 | 75.2 | 9.8 | 2.4 | チーズ スイス製 | 33.2 | 2.0 | 1.3 |
| ポークチョップ | 54.4 | 6.8 | 3.1 | ココア | 4.5 | 35.0 | 33.4 |
| 馬鈴薯 | 78.2 | 8.0 | 1.7 | とうもろこし | 89.1 | 5.9 | 0.6 |
| 鶏 赤肉 | 67.5 | 12.7 | 4.1 | コーンフレーク | 6.2 | 2.0 | 1.9 |
| 鶏 白肉 | 76.6 | 11.5 | 2.7 | 小麦クリーム | 7.4 | 3.1 | 2.9 |
| 七面鳥 赤肉 | 72.1 | 7.3 | 2.0 | すぐり | 32.7 | 16.6 | 11.2 |
| 七面鳥 白肉 | 72.2 | 5.4 | 1.5 | 卵 | 71.9 | 8.2 | 2.3 |
| 米粉 | 10.9 | 6.3 | 5.6 | 卵黄 | 49.5 | 8.0 | 4.0 |
| 麦粉 | 8.6 | 7.6 | 7.0 | いちぢく（乾燥） | 38.0 | 5.7 | 3.5 |
| 大根 | 94.4 | 28.7 | 1.6 | あじ | 76.7 | 10.0 | 2.3 |
| ほし葡萄（タネのあるもの） | 28.2 | 3.8 | 2.7 | たら | 81.7 | 29.8 | 5.5 |
| ほし葡萄（タネなし） | 31.9 | 3.0 | 2.0 | Ｈａｄｄｏｃｋ たらの１種 | 78.8 | 13.4 | 2.8 |
| きいちご（赤） | 84.1 | 8.3 | 1.3 | ハリバ（北方海洋に産する大ひらめ） | 67.3 | 7.1 | 2.3 |
| 食用大黄 | 94.4 | 9.5 | 0.5 | ||||
| 米（といだ米） | 9.5 | 2.1 | 1.9 | ||||
| かぶはぼたん | 80.9 | 8.0 | 1.5 | 出典：Ｌｉｎｄｏｗ，Ｅｌｖｅｈｊｅｍ ａｎｄ Ｐｅｔｅｒｓｏｎ | |||
| くず小麦 | 8.1 | 6.7 | 6.2 | （社）日本銅センター「銅と衛生」より引用 | |||
※食品衛生法に基ずく基準でも水道法でも銅は、1.0ｍｇ/Ｌ以下と定めてあります。
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